Ensalada de pepino picado

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Ingredientes:
-Jugo de limón amarillo, 1/4 de taza
-aceite de oliva, 2 cucharadas
-pepinos ingleses, 2
-semillas de granada roja, 1 taza
-hojas de menta fresca, 1/3 de taza
-sal y pimienta recién molida
-queso feta, 1 taza desmoronado

En un tazón grande mezcle el jugo de limón con el aceite de oliva para preparar un aderezo. Rebane los pepinos en rodajas de 3mm de grueso. Agregue los pepinos, semillas de granada roja y menta al tazón con el aderezo. Mezcle suavemente para cubrir y sazone al gusto con sal y pimienta. Justo antes de servir integre el queso feta.

-4 porciones- fuente de antioxidantes- rica en calcio-

Fuente: coma sanamente, williams sonoma.