Las ensaladas

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Crear deliciosas ensaladas es fácil: Empieza con las frutas y verduras más frescas, sazónalas con intrépidos aderezos y obtendrás una nueva forma de pensar en las ensaladas servidas como entrada, plato principal o guarnición.

Una ensalada clásica es un platillo tradicional por una razón: Es una rica composición de sabores y texturas con una apariencia perdurable. Sin embargo, algunas veces, al agregarle acentos de sabores internacionales y productos impecablemente frescos de la localidad, nos proporciona un platillo que sorprende y deleita al paladar en una forma que un platillo clásico no lo hace. Cuando se combinan sazonadores de lugares lejanos con ingredientes cultivados en la localidad los platillos tradicionales como la ensañada César o la panzanella italiana asumen nuevos diseños tentadores.

Las ensaladas son simplemente elementales, por lo que la clave para crear su personalidad es usar frutas y verduras de excelente calidad en su mejor temporada: los jugosos duraznos del verano proporcionan un mejor distintivo a una ensalada que los tristes y secos que llegan desde tierras distantes en el invierno. Aunado a la calidad que se puede saborear, tenemos gran variedad de productos que podemos explorar al hacer nuestras ensaladas: cebollas vidalia, habas verdes, chiles poblanos, peras asiáticas, etc. Con tan amplia variedad de productos orgánicos y de temporada que se pueden obtener en la localidad, no existe razón alguna para conformarse con productos que no sean frescos, maduros y llenos de sabor.

También tenemos a la mano ingredientes de todo el mundo como la páprika ahumada española, la quinoa peruana y los quesos importados para impartir nuevos sabores atrevidos, suntuosidad y complejidad. Incluye estos elementos en tus ensaladas, de esta manera podrás ampliar tus ingredientes base y lograrás una alegre variedad de combinaciones de sabor.

Fuente: Creando nuevos sabores, william sonoma.