Sazonando y aderezando ensaladas

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Sazonando...
Para obtener las mejores ensaladas es importante que cada ingrediente se sazone antes de armar el platillo.

Después de hacer un aderezo, pruébelo y rectifique la sazón con sal y pimienta, recordando que se desea un sazonador intenso. Sazonar las hortalizas, demás verduras, frutas y guarniciones como las nueces por separado, antes de armar el platillo puede parecer muy complicado, pero estos pasos adicionales resaltan los sabores de los ingredientes individuales para que cuando se combinen la ensalada tenga un sabor complejo y completo.

Aderezando...
Antes de aderezar las hortalizas para hacer una ensalada, asegúrate de que éstas estén lo más secas que sea posible. El exceso de agua residual colgando de las hojas diluirá el aderezo, haciendo que la ensalada quede débil y aguada.

Coloca las hortalizas en un tazón que parezca demasiado grande para ser ensalada, de manera que tengas espacio suficiente para mezclarla con facilidad. Si tu usas un aderezo con base de aceite y si se separó mientras reposaba, bátelo bien con un batidor globo para reintegrar. Rocíe pero no vierta el aderezo sobre las hortalizas en el tazón para que no se empapen demasiado y queden aguadas. Con un par de cucharas o tenazas para servir ensaladas, o incluso con tus manos, mezcla suavemente y esponje las hortalizas usando movimientos muy suaves hasta cubrirlas uniformemente. Asegúrate de llegar hasta la parte inferior del tazón en donde se deposita el aderezo, especialmente aquellos de textura delgada.

Una vez que las hortalizas son aderezadas ya no se mantienen frescas, por lo que sugerimos aderezar únicamente la porción que se va a servir y almacenar las hortalizas y el aderezo sin usar por separado.