La miel

 

Cinco millones de viajes se necesitan para producir 1 kilo de miel. Lo que sabemos es que la miel procede de las abejas, que ellas mismas la producen a partir del néctar que recogen de las flores, de las plantas, arbustos y árboles.

           

Es sorprendente la manera en que están organizadas las colonias de abejas y cada una tiene cierta misión que cumplir. En cada colonia hay una abeja reina y esta pone 1500 huevos diarios y cuando se han convertido en abejas, aprenden las tareas de la colmena para ayudar en el proceso de la miel.

 

Por un principio, el néctar, cuando está recién recogido se compone de una solución de azúcar en agua donde predomina la levulosa (fructosa) y dextrosa (glucosa). Inicialmente suele haber más sucrosa que levulosa y dextrosa, pero cuando el néctar es transportado en el estómago para miel de las abejas, el funcionamiento de la enzima invertasa sobre la sucrosa la transforma en levulosa y dextrosa. Este es uno de los motivos de que la miel actúe tan rápido produciendo energía, pues la levulosa y la dextrosa se describen como “predigeridas”, por lo que cuando entran en el cuerpo humano comienzan a funcionar directamente.

Otra de las cosas que le sucede al néctar en la colmena es que la gran cantidad de agua se evapora hasta llegar a un 17% de humedad cuando la miel está madura. El 76% corresponde al azúcar (levulosa, dextrosa y sucrosa), el 7% restante de hierro, sodio, magnesio, cloro, potasio, fósforo, manganeso, calcio, cobre, nitrógeno, albúmina y aminoácidos.

 

El contenido mineral es superior en mieles más obscuras que pueden contener 4 veces mas hierro que las mieles claras.

 

En la miel hay algunas vitaminas como la C y gran parte del complejo B, cabe hacer mención que la vitamina C está en el polen de las flores.

 

En cuanto al color y sabor de la miel depende de ciertos factores. El tipo de flor dicta el color y sabor de la miel. Cuando una abeja está recogiendo néctar, se centran en una especie de flor. Si la flor es muy abundante en la zona cercana a la colmena, es probable que casi todas las abejas elijan el mismo tipo de flor.

 

Las bondades de la miel son:

Acción germicida (puede matar a algunas bacterias al quitarles la humedad)

Sedante para los que sufren insomnio

Eficaz para las toses, quemaduras y heridas cutáneas

Laxante natural

 

Nuevamente me siento muy honrado con la chef internacional Andreína Villasmil (@chefverde en twitter) por colaborar y hacer más nutrido este artículo. Gracias Andre por regalarme las recetas que a continuación las comparto con ustedes.

 

Leche de nuez

Para medio litro (500ml)

1 taza de nueces crudas (sin tostar)

1 cucharada de semillas de linaza (para hacerla más nutritiva)

1 cucharada de vaina de vainilla cortadita, es opcional sólo si lo deseas

Agua mineral

 

Preparación:

Remoja las nueces en agua mineral por 8 horas, refrigeradas y tapadas. Al cumplir el tiempo, descarta el agua y enjuágalas muy bien con agua purificada o mineral, luego colócalas en la licuadora junto a la linaza, la vainilla y 1 taza de agua mineral, licúa por 2 minutos y agrega ½ taza más de agua. Puedes tamizarla o colarla si así lo deseas, refrigera y consúmela hasta los siguientes 3 días.

Smoothie con sabor a baklava

Para 1 persona especial

¾ de taza de leche de nuez

1 cucharada de semillas de ajonjolí (sésamo)

1 cucharada de miel orgánica

½ taza de melocotones confitados en almíbar (envasados en vidrio no enlatados). Escúrrelos y congélalos para que no uses hielo y no se agüe tu bebida)

 

Mascarilla facial nutritiva para todo tipo de piel para disfrutar mientras tomas tu rico batido!

¼ de taza de yogurt

¼ de taza de miel orgánica

1 cucharadita de jalea real

Aplicar en todo el rostro y cuello, dejar actuar 20 minutos y aclarar con abundante agua.

 

Después de todo lo anterior, ¿qué piensas al respecto?

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