Coeur de Maïs
Asociación civil, laica y sin fines de lucro
Fundada en 2018

Diario Oficial de la República Francesa,
26 mayo 2018, anuncio 543

Objetivos:

  • Divulgación de la cultura gastronómica por medio de arte e ilustración.

  • Promover el intercambio cultural y culinario entre Francia y México a través de distintas actividades.

  • Ser una referencia de cocina mexicana respetuosa de la tradición y del planeta.

  • Crear sinergia y comunidad con proyectos compatibles con nuestros valores.

Valores:

  • Inclusión y equidad educativa.

  • Somos parte de Slow Food, por una comida:
    - Buena: Elaborada con productos frescos, locales y de temporada.
    - Justa: Al alcance de cualquier persona, que vincule y respete el trabajo del campo, del agricultor, del oficio de cocinero/a y al comensal.
    - Limpia: Que sea saludable y producida respetando la biodiversidad y la vida animal. Que no dañe el medio ambiente.

  • Respeto por las diversas culturas, sus tradiciones y su conocimiento culinario así como por la agricultura ancestral, las semillas nativas y los ecosistemas.

  • Filantropía y solidaridad: Parte de los fondos obtenidos de las colectas o venta de nuestras obras se destinan a apoyar otras causas.

  • Formamos parte de la Alianza por nuestra tortilla: Por una tortilla de maíz nixtamalizado, sin pesticidas, sin transgénicos y sin aditivos.

Consejo de administración

Presidente
Silvia Flores
Lic. en Idiomas especialidad en Pedagogía.
Se forma en Cocina Mexicana Tradicional y Regional en la Escuela de Gastronomía Mexicana en la Ciudad de México.
Obtiene el título profesional de “cuisinière” en Francia en donde ha trabajado en diferentes equipos entre los que se distinguen el de un chef con una estrella Michelin y un "maître restaurateur” en Bretaña.
Chef de un restaurante del centro de Rennes reconocido por sus valores de eco-responsabilidad.

Tesorero y webmaster
Julio Orozco
Doctor en computación por el INRIA, Rennes, Francia. Trabaja en la industria de comunicación desde 1997 tanto en Francia como en México.

Secretario y Relaciones Públicas
Benjamin Machkouri
Emprendedor francés cuyo lazo con México destaca por su apoyo a comunidades indígenas en Chiapas.