Coeur de Maïs
Association civile, laïque et à but non lucratif
Fondée en 2018

Journal Officiel de la République Française
26 mai 2018, annonce 543

Objectifs :

  • Promouvoir les échanges culturels et culinaires entre la France et le Mexique à travers différentes activités.

  • Créer une synergie et une communauté des projets compatibles avec nos valeurs.

  • Diffusion et promotion de la culture et de la gastronomie à travers l'art et l'illustration.

  • Être une référence de la cuisine mexicaine respectueuse de la tradition et de la planète.

Valeurs :

  • Inclusion et équité éducative.

  • Nous faisons partie de Slow Food, pour une cuisine :
    - Bonne : Préparée avec des produits frais, locaux et de saison.
    - Juste : Accessible à tous, qui relie et respecte le travail du champ, de l'agriculteur, le métier de cuisinier et du consommateur.
    - Propre : Qu'il soit saine et produite dans le respect de la biodiversité et de la vie animale. Cela ne nuit pas à l'environnement.

  • Respect des cultures diverses, de leurs traditions et de leurs connaissances culinaires ainsi que de l'agriculture ancestrale, des semences indigènes et des écosystèmes.

  • Philanthropie et solidarité: Une partie des fonds issus des collections ou de la vente de nos œuvres est utilisée pour soutenir d'autres causes.

  • Nous faisons partie de l'Alliance pour notre tortilla (Au Mexique): Pour une tortilla de maïs nixtamalisé, sans pesticides, sans OGM et sans additifs.

Conseil d’administration

Présidente
Silvia Flores
Licence en Langues Étrangères Appliquées spécialisée en Pédagogie, elle est aussi formée en Cuisine Mexicaine Traditionnelle et Régionale à l'École de Gastronomie Mexicaine de Mexico. Elle obtient le titre professionnel de cuisinière en Bretagne où elle travaille dans différents restaurants de chefs renommés de la région.
Elle est chef de cuisine dans un restaurant engagé de Rennes.

Trésorier et webmaster
Julio Orozco
Docteur en Informatique de l'INRIA, Rennes, France. Il travaille dans l'industrie des télécommunications depuis 1997 en France et au Mexique.

Sécretaire et Rélations Publiques
Benjamin Machkouri
Entrepreneur français dont les liens avec le Mexique se distinguent par son soutien aux communautés autochtones du Chiapas.