Soy Silvia Flores, chef eco-responsable y fundadora de
Nutritips Cocina Eco-Responsable

Nací y crecí en la Ciudad de México en una casa donde la cocina era el centro de todo. Mi mamá cocinaba con productos locales de temporada, hacía las compras en el mercado y no se tiraba nada. Mi papá cuidaba el agua, apagaba las luces, reparaba todo lo que podía y evitaba el desperdicio. No hablábamos ni de ecología ni de sostenibilidad, simplemente era nuestra forma de vivir.

A los 19 años me diagnosticaron cáncer de tiroides.

Esto cambió para siempre mi relación con la comida. En la búsqueda de cuidar mi alimentación, cometí muchos errores como seguir dietas y consejos sin consultar a mis médicos. Ha sido un camino de mucho aprendizaje que me ha protegido de bajar la guardia.

Estudié Licenciatura en Idiomas y me especialicé en pedagogía de lenguas extranjeras. La cocina siempre estuvo ahí. Tanto, que escribía un blog de cocina por puro amor al bien comer.

Migrar a Francia fue el catalizador. Mi pasatiempo dio lugar a una reconversión profesional completa: regresé a la escuela y obtuve el título de cuisinière, trabajé en restaurantes y me asocié en un proyecto con label eco-responsable.

La ecología llegó como consecuencia natural de querer comer mejor y llevar una vida más consciente. La semilla que mi familia había dejado en mí encontró terreno fértil y las condiciones correctas para germinar.

Nutritips Cocina Eco-Responsable es el espacio donde comparto lo aprendido en la escuela, en los restaurantes
y especialmente en mi propia cocina y la de mi familia. Una cocina amable y con sabor a hogar.

Mi formación ecléctica

  • “Marketing Digital” : LiveMentor - París

  • “Cuisinière” : Título profesional del Ministerio de Educación en Francia - Rennes

  • “L’administration éco-responsable” + "Création d’un restaurant éco-responsable” : Ministerio de la transición ecológica - Francia

  • “Cocina Tradicional Mexicana” : Diploma de la Escuela de Gastronomía Mexicana - Ciudad de México

  • “Cocina Regional y Emblemática” : Diploma de la Escuela de Gastronomía Mexicana - Ciudad de México

  • “Health Coach” : Certificado del Institute for Integrative Nutrition - Nueva York

  • “Historia del Arte” : Diploma del Instituto Cultural Helénico - Ciudad de México

  • Fotografía e infografía : Diploma de Collège Marsan - Montreal

Mi experiencia profesional

Es tan diversa como mi formación académica. Antes de llegar a la cocina, trabajé en empresas canadienses, desde recepcionista hasta puestos en grandes corporaciones internacionales de commodities, transporte y software.

Restaurantes en Francia:

  • Restaurant Le Loup: Prácticas profesionales, especialidad en carnes

  • Au Fin Gourmet: Prácticas profesionales, especialidad en banquetes

  • Restaurant Le Ciel de Rennes (Chef Baudic, una estrella Michelin): Chef ejecutiva del comedor de Alta Gama

  • Restaurant Les Cocottes Noires (Chef Le Bouil, Maître Restaurateur) : Cocinera y aprendiz de pastelería, cocina tradicional francesa

  • Café Albertine : Chef de cuisine, especialidad cocina vegetariana eco-responsable