Silvia Flores
Nací en la ciudad de México. Crecí en una casa cuyo epicentro era la cocina liderada por mi mamá.
Si bien me crié en un medio urbano, los productos que comíamos venían de la central de abasto y los mercados. Eran elegidos cuidadosamente por la “jefa de cocina” gracias a sus saberes ancestrales y a los valiosos consejos de “sus marchantes”.
El menú era creado con base en algunos antojos pero especialmente en las temporadas y en el presupuesto familiar.
Mi historia :
De los lápices y diccionarios,
a los libros de cocina
Mi papá era arquitecto de la vieja escuela y yo quería seguir sus pasos.
Sin embargo, estudié Licenciatura en Idiomas y me especialicé en pedagogía de lenguas extranjeras.
Hoy, mi vida gira en torno a la cocina, pero no solo al acto de cocinar. Es mi punto de partida para el activismo, la formación continua y para reflexiones sobre nuestro impacto.
Mi formación ecléctica
“Marketing Digital” : LiveMentor - París
“Cuisinière” : Título profesional del Ministerio de Educación en Francia - Rennes
“L’administration éco-responsable” + "Création d’un restaurant éco-responsable” : Ministerio de la transición ecológica - Francia
“Cocina Tradicional Mexicana” : Diploma de la Escuela de Gastronomía Mexicana - Ciudad de México
“Cocina Regional y Emblemática” : Diploma de la Escuela de Gastronomía Mexicana - Ciudad de México
“Health Coach” : Certificado del Institute for Integrative Nutrition - Nueva York
“Historia del Arte” : Diploma del Instituto Cultural Helénico - Ciudad de México
Fotografía e infografía : Diploma de Collège Marsan - Montreal
Mi experiencia
Mi experiencia profesional es tan diversa como mi formación. Antes de llegar a la cocina, trabajé en empresas canadienses, desde recepcionista hasta puestos en grandes corporaciones internacionales de commodities, transporte y software.
Restaurantes en Francia:
Restaurant Le Loup: Prácticas profesionales, especialidad en carnes
Au Fin Gourmet: Prácticas profesionales, especialidad en banquetes
Restaurant Le Ciel de Rennes (Chef Baudic, una estrella Michelin): Chef ejecutiva del comedor de Alta Gama
Restaurant Les Cocottes Noires (Chef Le Bouil, Maître Restaurateur) : Cocinera y aprendiz de pastelería, cocina tradicional francesa
Café Albertine : Chef de cuisine, especialidad cocina vegetariana eco-responsable
Emprendimiento y cambio de planes
Me asocié para abrir un restaurante en Rennes. Luego de una auditoría por parte de un organismo local especializado, obtuvimos la certificación de restaurante eco-responsable con la calificación más alta.
A un par de meses de la inauguración, -por razones ajenas a la cocina- y por mi salud emocional, física, mental y financiera decidí que me quedaría un año y luego vendería mis acciones.
Me propuse crear un proyecto compatible con mis valores
que me permitiera seguir en la cocina sin estar en restaurante y es así como surge:Nutritips cocina eco-responsable