Dukkah: Condimento de frutos secos, especias y hierbas + reel
Este condimento de avellanas, especias y hierbas transformará tus platillos.
Se trata de un condimento egipcio que tradicionalmente se degusta con pan y aceite. Te puede servir para ensaladas, sopas y para untables. También lo puedes usar sobre la pasta como alternativa al parmesano: Atención con el purismo en cocina, es una sugerencia y una forma de reducir el consumo de productos de origen animal.
¿Qué necesitas?
1 taza de avellanas tostadas
2 cditas. de semillas de cilantro tostadas
3-4 cditas. de comino tostado
ajonjolí (sésamo) blanco y negro, 1/2 taza
orégano, 2-3 cditas
paprika, 2-3 cditas
*Yo al final le pongo una cucharadita de flor de sal. Si quieres hacerlo, te recomiendo que uses la sal de tu región. Si estás en México puedes usar sal de Yucatán o de Colima.
Consérvalo en un frasco hermético y consúmelo dentro de los tres meses para evitar que se ponga rancio.
