Sopa de calabaza y cebolla tatemada + Reel
Llegaron las calabazas al mercado y, con ellas, la temporada de sopas. Esta sopa de calabaza asada lleva cebolla tatemada, un toque de acidez de tomates deshidratados y un poquito de chipotle.
Panqué salado de tomates deshidratados y queso de cabra + reel
Con los tomates que deshidraté en la freidora de aire preparé este panqué salado (budín salado) con queso de cabra. Te cuento qué quesos usar según dónde vivas y cómo servirlo.
Tomates deshidratados en la Ninja Crispi Pro (y la freidora de aire que juré no tener) + reel
Había jurado que nunca iba a tener una freidora de aire. Te cuento por qué acepté probar la Ninja CRISPi PRO y cómo hice tomates deshidratados, con o sin aparato.
Pan de muerto + reel
Trece años lejos de México y el Día de Muertos sigue siendo la fecha que más extraño. Te comparto cómo preparo pan de muerto en porciones individuales, con huesitos, bolita y aroma de azahar.
Quiche de pimientos + reel
La quiche es una receta base que cambia según lo que haya en el mercado. Esta versión de pimientos y feta la preparé en pleno verano, con un truco para que el relleno no ablande la masa.
Crumble ruibarbo y fresa + reel
Mi primera vez haciendo este crumble de ruibarbo y fresa: tip antidesperdicio con el líquido sobrante y una alternativa con manzana para cuando no es temporada.
Limonada de jengibre + reel
Una limonada de jengibre casera inspirada en la ginger beer, sin fermentación y sin botellas de plástico. Lista en 20 minutos y se conserva dos semanas en el refrigerador.
El tomate que no sabe a tomate
Cuando llegué a Francia dejé de reconocer el sabor del tomate. Lo que le pasó a él resume bien lo que ha pasado con muchas frutas y verduras, y por qué es el logo de este proyecto.
Hamburguesas vegetales con pan casero + reel
Hamburguesas vegetales de zanahoria y champiñón, con pan de hamburguesa hecho en casa. Una receta sabrosa para variar el menú sin renunciar al sabor.
Papas al horno con pan molido casero + reel
Papas al horno con un toque crujiente de pan molido casero. Una guarnición sencilla, sabrosa y mucho mejor que el olor a fritura en casa.
“Home Cooking” de Laurie Colwin: una lectura sobre la importancia de la cocina doméstica
La cocina doméstica no es menor ni secundaria: es la base de una alimentación más justa. Una reflexión a partir del libro Home Cooking, de Laurie Colwin.
Dukkah: Condimento de frutos secos, especias y hierbas + reel
Un condimento egipcio de avellanas, especias y hierbas que transforma cualquier platillo, y una forma sabrosa de reducir el consumo de productos de origen animal.
Fondo de verduras con cáscaras y tallos + reel
¿Sabías que las cáscaras de verduras pueden convertirse en un delicioso fondo casero? Te comparto mi receta para aprovecharlas al máximo.
Cocina eco-responsable en casa
La sostenibilidad no es solo para restaurantes. Te cuento cómo llevé lo que aprendí en cocina profesional a mi propia cocina, paso a paso.
Propósitos para una cocina eco-responsable
Una cocina más responsable no se decide una vez al año: aquí tienes 10 propósitos prácticos que puedes empezar hoy mismo, a tu ritmo.
10 consejos de una chef eco-responsable
Ser eco-responsable en la cocina no es perfección, es adaptar lo que aprendemos a nuestra propia realidad. Aquí comparto 10 hábitos que he construido con los años.
¿Cómo poner la masa quebrada en el molde? + reel
Después de estirar la masa quebrada viene un paso igual de importante: ponerla en el molde para que no se mueva, no pierda su forma y no se rompa en el horno.
Gratinado de papas - “Gratin dauphinois” + reel
El clásico gratinado de papas francés, sin queso (aunque te tiente ponerle) y con un secreto que no debería contarte: un toque de tomillo.
Quiche de camote (batata) y queso azul + reel
Quiche de camote y queso azul con masa quebrada casera: dulce, salado y reconfortante. Perfecto para llevar de lunch o disfrutar al aire libre.