Quiche de pimientos + reel
Las tartas y quiches son esas recetas que me salvan la vida porque no hay mucho que pensar, voy variando el relleno dependiendo de lo que haya en el mercado. Esta la hice en pleno verano francés cuando los pimientos estaban en su mejor momento.
La base: Masa quebrada
En este post de quiche de camote (batata) te explico cómo hacerla.
¿Quieres que te quede redondita y divina?
Aquí te dejo la técnica que aprendí en la escuela para estirarla.
El relleno
Generalmente hago todo un día antes y solo ensamblo y horneo al siguiente. Salteo los pimientos con aceite de oliva, un poco de cebolla y sal. Esto es práctico porque así se enfrían. Recordemos que la masa quebrada lleva mantequilla y si le ponemos un relleno tibio encima, se ablanda y se vuelve un desastre en la cocción. Con este mismo relleno, preparé después un arrollado de masa filo.
Ingredientes:
Masa quebrada: base de 250 gramos de harina, 125 gramos de mantequilla, 1 huevo, sal y 3 cdas de agua.
4-5 pimientos salteados con cebolla, aceite de oliva, sal (dejar enfriar)
Mezcla para quiche: 3 huevos, 100 ml de crema, 100 ml de leche,sal y pimienta al gusto.
150 gramos de feta desmoronado (es un bloquecito de feta en su presentación comercial).
Molde de tarta de 28 centímetros de diámetro.
Preparación:
Estira la masa y ponla en el molde. Aquí te explico cómo poner la masa quebrada en el molde. Déjala en el refrigerador para que se endurezca bien.
Precalienta el horno a 180’C
Prepara todo lo que necesitas para tenerlo a la mano: Pimientos, feta, mezcla para quiche.
Cuando el horno esté a la temperatura, saca el molde del refrigerador y ensambla la quiche: Agrega los pimientos, el queso feta, la mezcla para quiche.
Hornea de 40 a 50 minutos. Te recomiendo que hornees la mitad del tiempo en la parte baja del horno, gires la quiche y termines la cocción en una rejilla de la parte alta.
Deja enfriar un poco. Puedes acompañarla con una buena ensalada de lechugas o verduras crudas.
Otras quiches según la temporada
La técnica es la misma y puedes ir variando las especias que usas en la mezcla para quiche y las verduras de temporada. Ya mencioné al principio de este post la quiche de camote (batata) y queso azul. Si te gusta el brócoli, por aquí te dejo otra receta: quiche de brócoli y queso de cabra.
¿De qué harías tu quiche ahora? ¿Qué productos encuentras en tu mercado local?
