Lo que hay detrás de un refresco: Agua, comunidades y decisiones cotidianas
Dejar de consumir bebidas industriales no es solo una decisión de salud. Es también una decisión que impacta el acceso al agua de comunidades enteras. Te cuento por qué.
Limonada de jengibre - reel
Una limonada de jengibre casera inspirada en la ginger beer, sin fermentación y sin botellas de plástico. Lista en 20 minutos y se conserva dos semanas en el refrigerador.
Hamburguesas vegetales con pan casero + reel
Hamburguesas vegetales de zanahoria y champiñón, con pan de hamburguesa hecho en casa. Una receta sabrosa para variar el menú sin renunciar al sabor.
Papas al horno con pan molido casero + reel
Papas al horno con un toque crujiente de pan molido casero. Una guarnición sencilla, sabrosa y mucho mejor que el olor a fritura en casa.
Masa base para bollería: Paso a paso + reel
Una sola masa base para hacer pan de hamburguesa, rollos de canela, babka o hasta conchas. Te explico el paso a paso, con calma y mucha paciencia.
“Home Cooking” de Laurie Colwin: una lectura sobre la importancia de la cocina doméstica
La cocina doméstica no es menor ni secundaria: es la base de una alimentación más justa. Una reflexión a partir del libro Home Cooking, de Laurie Colwin.
Dukkah: Condimento de frutos secos, especias y hierbas + reel
Un condimento egipcio de avellanas, especias y hierbas que transforma cualquier platillo, y una forma sabrosa de reducir el consumo de productos de origen animal.
Fondo de verduras con cáscaras y tallos + reel
¿Sabías que las cáscaras de verduras pueden convertirse en un delicioso fondo casero? Te comparto mi receta para aprovecharlas al máximo.
Cocina eco-responsable en casa
La sostenibilidad no es solo para restaurantes. Te cuento cómo llevé lo que aprendí en cocina profesional a mi propia cocina, paso a paso.
Propósitos para una cocina eco-responsable
Una cocina más responsable no se decide una vez al año: aquí tienes 10 propósitos prácticos que puedes empezar hoy mismo, a tu ritmo.
10 consejos de una chef eco-responsable
Ser eco-responsable en la cocina no es perfección, es adaptar lo que aprendemos a nuestra propia realidad. Aquí comparto 10 hábitos que he construido con los años.
Gratinado de papas - “Gratin dauphinois” + reel
El clásico gratinado de papas francés, sin queso (aunque te tiente ponerle) y con un secreto que no debería contarte: un toque de tomillo.
Quiche de camote (batata) y queso azul + reel
Quiche de camote y queso azul con masa quebrada casera: dulce, salado y reconfortante. Perfecto para llevar de lunch o disfrutar al aire libre.