Quién soy y qué es Nutritips Cocina Eco-Responsable: mi historia y visión
🌍 ¿Sabías que la alimentación representa cerca de 1/4 de nuestra huella de carbono?
Hola, soy Silvia Flores, también me encuentras como @silviafloresmx en redes.
Soy licenciada en idiomas de formación, cocinera por pasión y migrante por elección.
Hace más de diez años llegué a Francia desde México, y ese gran cambio trajo consigo una transformación personal y profesional. Hice una reconversión hacia la cocina, estudié en una escuela pública local y trabajé en varios restaurantes en Rennes. Incluso tuve la experiencia de co-crear un restaurante eco-responsable. Esa historia merece su propio capítulo 😉
🍓 Fresas con crema, azafrán y pistaches: un postre de temporada con historia 🌿 - Receta + reel
🍓✨ Fresas con crema, pistaches y azafrán: un postre fácil de hacer, de temporada, con mucha historia y corazón.
De las plazas soleadas de Tequisquiapan a los mercados bretones en primavera...
Este postre me conecta con recuerdos de infancia en México y con los sabores que hoy forman parte de mi cocina en Francia.
Hamburguesas vegetales con pan casero + reel
Estas hamburguesas vegetales con pan casero son una gran opción si quieres reducir tu consumo de productos de origen animal o simplemente variar tu menú.
Hacer tu propio pan es profundamente satisfactorio y por otro lado, evitas empaques plásticos de pan comercial, harinas refinadas, azúcares en exceso y aditivos.
Papas al horno con pan molido casero + reel
Estas papas al horno con pan molido casero son mi fascinación. Tengo un afecto especial por las papas, he de decir, y si bien las papas fritas me parecen deliciosas e irresistibles, no suelo hacerlas en casa porque me da flojera (no lo niego) y el olor de la fritura no es muy agradable. Encima, la energía y cantidad de aceite que se necesita no son muy compatibles con el número de comensales que somos en casa = 2. Así que mi consumo de papas fritas se reserva a esos momentos en los que alguien más las hace o si voy a un restaurant. Ji, ji, ji.
Masa base para bollería - Paso a paso + reel
Esta masa base para bollería es mi preferida. Tiene una gran ventaja: Es baja en azúcar y eso la hace ideal tanto para salado como para dulce.
Esta maravila, tiene sus tiempos y hay que tenerle paciencia.
Las masas de panadería no son instantáneas y ciertos tiempos varían dependiendo de dónde te encuentres: Humedad en el ambiente, temperatura y hasta altura.
Helado de fresa y yogurt griego + reel
Lo más importante es que un helado debe tener un equilibrio entre agua, grasa y azúcar. Le fallas un poco y te puede quedar una piedra, un helado granuloso o con demasiada cristalización.
La mayoría de las recetas caseras que encontré usan claras de huevo, demasiada azúcar o estabilizadores con gelatinas.
Receta de mi helado de fresa con yogurt griego
*Si no tienes la Ninja CREAMi, más adelante te daré opciones para que hagas el helado sin esta maquinita.
Más comida real, menos food porn
La prisa de la vida moderna nos empuja a delegar nuestras comidas a la industria alimentaria, detenernos a cocinar se convierte en un gesto radical.
Cocinar no es solamente una tarea doméstica: es un acto de conexión, de autocuidado y de resistencia frente a lo artificial.
Dukkah - condimento de frutos secos, especias y hierbas + reel
Este condimento de avellanas, especias y hierbas transformará tus platillos.
Se trata de un condimento egipcio que tradicionalmente se degusta con pan y aceite. Te puede servir para ensaladas, sopas, para untables e incluso sobre la pasta. Cuando no tengo parmesano, le pongo dukkah a la pasta y la verdad queda buenísima.
Gratinado de papas - “Gratin dauphinois” + reel
Este gratinado de papas del sureste francés, te va a encantar.
Este plato lo hicimos varias veces en la escuela de cocina y el chef siempre decía que ponerle queso era una herejía, así que no le pongas si no quieres arder en los infiernos de los “foodies”, je, je. Otra cosa que no lleva el gratinado original es tomillo, así que les pido que esto quede entre nosotros porque no quiero que me retiren el título profesional.
Quiche de camote (batata) y queso azul + reel
Si estás buscando una receta rica y fácil de preparar, mi quiche de camote (batata) con queso azul será tu salvación. Es deliciosa y te la puedes llevar de lunch al trabajo, a la escuela y si hace buen clima a un picnic.